Tecnologia das matérias-primas, equipamentos e utensílios
Tipologia das bebidas (fermentadas, destiladas e estimulantes)
Funções ou utilizações (aperitivas, digestivas, refrescantes ou dessecantes, alimentares, de sobremesa, outras)
Finalidades e formas de utilização do equipamento e máquinas
Utensílios e recipientes a utilizar para cada bebida
Elementos de decoração e de complemento de bebidas
Técnicas de serviço de bebidas simples
Capitação e preparação
Apresentação da bebida ao cliente
Desembaraçamento das mesas e do local das preparações
Limpeza e arrumação de utensílios
Normas de higiene e segurança